怪味羊肉

怪味羊肉

口味鲜嫩香浓

Time40分钟

原　料 　带骨羊肋肉1000克，香菜50克。

调　料 　蒜末、葱段、姜片各适量，酱油70克，辣椒油3大匙，香油2大匙，精盐、味精、胡椒粉各1小匙，花椒、八角、桂皮、小茴香各少许。

准备工作　Preparations

1  　香菜择洗干净，切成小段。

2  　羊肋肉放入清水中，加入少许花椒浸泡，换水洗净，沥干，先顺骨缝处切开成长条状，再用砍刀剁成均匀的段。

3  　羊肋肉段放在容器内，加上少许精盐、酱油、葱段、姜片拌匀，腌渍备用。

制作步骤　Operations

1  　净锅置火上，加入适量清水烧沸，倒入羊肋段煮5分钟，捞出冲净，沥干。

2  　净锅复置火上，加入色拉油烧至六成热，下入葱段和姜片煸炒出香味。

3  　加入清水，放入羊肋肉段、花椒、八角、桂皮和小茴香，先用旺火烧沸，撇去浮沫和杂质。

4 　 再转中火煮至羊肋肉段熟透，捞出码放在盘内，碗中加入酱油、辣椒油、香油、胡椒粉、味精、蒜末和香菜段调成味汁，随羊肋肉一起上桌蘸食即可。