肉末蒸蛋

肉末蒸蛋

口味滑嫩鲜咸

Time30分钟

原　料 　鸡蛋4个，五花猪肉1块(约100克)，香葱25克。

调　料 　姜块10克，精盐1小匙，味精、白糖、胡椒粉各少许，绍酒1/2大匙，香油2小匙，色拉油1大匙。

准备工作　Preparations

1  　五花猪肉剔去筋膜，洗净，擦净表面水分，先切小粒，再剁成肉蓉，放在大碗内，加上少许绍酒和精盐调匀，稍腌备用。

2  　香葱去根和老叶，洗净沥水，切成碎末；姜块去皮，洗净，剁成姜末待用。

制作步骤　Operations

1  　净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先加入少许香葱末和姜末炒出香味。

2  　再加入猪肉蓉，用旺火煸炒片刻至水分将尽，出锅倒入小碗中待用。

3  　鸡蛋磕入大碗中搅散成鸡蛋液，加入适量温水及炒制好的猪肉蓉调拌均匀。

4  　加入姜末、胡椒粉、白糖、精盐、味精搅拌均匀，放入沸水旺火蒸锅中。

5  　用小火蒸约10分钟至鸡蛋液凝固且熟嫩，取出肉末蒸蛋，撒上香葱末待用。

6　  净锅置火上，加入香油烧至九成热，出锅淋在香葱上炝出香味即可。