干蒸芦笋鸡

干蒸芦笋鸡

口味咸鲜微辣

Time40分钟

原　料 　净子鸡1只(约1000克)，芦笋100克。

调　料 　蒜瓣25克，辣椒油1小匙，精盐、味精、白糖、酱油、陈醋、香油、色拉油各少许。

准备工作　Preparations

芦笋去根、去皮，洗净，沥去水分，切成10厘米长的段。

蒜瓣去皮、洗净，沥净水分，放入小碗中捣烂成蓉。

子鸡去嗉子、鸡内脏，切去鸡尖，剁去鸡爪，洗涤整理干净。

放入沸水锅中焯烫去血水，捞出用清水冲净。 

制作步骤　Operations

锅中加水、少许精盐和色拉油烧沸，放入芦笋条焯熟。

捞出沥水，加入少许精盐调拌均匀，放入盘中垫底。

子鸡放碗内，入蒸锅旺火干蒸25分钟至熟，取出晾凉。

剁成3厘米大小的块，整齐地码放在芦笋条上面。

锅中加少许色拉油烧热，下入蒜泥炒香，加入酱油、陈醋。

再加入白糖、味精炒匀，淋入辣椒油、香油，浇在鸡块上即可。