四喜豆腐盒

四喜豆腐盒

口味鲜咸浓香

Time30分钟

准备工作　Preparations

鲜蘑、胡萝卜洗净，均切成小丁，入沸水中焯透，捞出。

海米洗净、剁碎，放入猪肉馅中，加入葱末、姜末拌匀。

再加入精盐、味精、绍酒、香油调拌均匀成馅料。

豆腐切大块，下入七成热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

豆腐切开一面(不要切断)，用小勺挖出里面的嫩豆腐。

酿入调好的猪肉馅料抹平，盖上豆腐盖成豆腐盒生坯。

原　料 　豆腐1大块，猪肉馅150克，水发海米、鲜蘑、胡萝卜各50克，香菜段15克。

调　料 　葱末、姜末、精盐、味精、白糖、酱油、绍酒、香油各少许，水淀粉适量，色拉油1000克(约耗75克)。

制作步骤　Operations

豆腐盒摆入盘中，上屉用旺火蒸熟，取出码放在另一盘内。

炒锅上火烧热，加入底油，放入鲜蘑、胡萝卜丁煸炒一下。

添入清汤，加入酱油、精盐、味精烧沸，用水淀粉勾薄芡。

出锅浇淋在蒸好的豆腐盒上，再撒上香菜段即可。