粉蒸豆腐

粉蒸豆腐

口味鲜嫩清香

Time30分钟

原　料 　豆腐500克，山楂粉25克，鲜荷叶1张。

调　料 　精盐1小匙，味精少许，白糖2小匙，酱油1大匙，高汤200克，花生油适量。

准备工作　Preparations

1  　豆腐改刀切成厚长片，放入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉，沥净水分。

2  　荷叶用清水洗净，去掉筋，放入沸水锅内略焯一下，捞出后切成长片。

制作步骤　Operations

1  　净锅置火上，加入花生油烧至七成热，放入豆腐片炸呈金黄色，捞出沥油。

2  　把豆腐片放入净锅中，加入高汤、精盐、酱油、白糖和味精，用小火烧至入味。

3  　离火出锅，取出豆腐片放在盘内，拌上山楂粉和少许白糖，晾凉备用。

4  　把荷叶放在案板上，中间摆上一块豆腐，包成长方块成粉蒸豆腐生坯，依次包裹。

5  　粉蒸豆腐生坯放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约10分钟至入味，出锅码入盘中即可。