豉椒蒸扇贝

豉椒蒸扇贝

口味鲜嫩豉香

Time20分钟

准备工作　Preparations

青椒、红椒分别去蒂和子，洗净，沥去水分，切成细粒。

豆豉剁碎，放入碗中；蒜瓣去皮、洗净，剁成蓉。

用小刀将贝壳一开为二，同时划断贝筋，取出扇贝肉洗净。

放入淡盐水中浸泡几分钟，用手搓洗几下，用清水洗净。

扇贝壳刷洗干净，放入盘内，每个扇贝壳中放1个扇贝肉。

原　料 　活扇贝10只，青、红椒各25克。

调　料 　葱末、蒜瓣、味精、胡椒粉、白糖、豆豉、蚝油、酱油、香油各少许，绍酒2小匙，色拉油适量。

制作步骤　Operations

锅中加入色拉油烧至六成热，下入豆豉末蒜蓉炒出香味。

出锅装碗，加入蚝油、酱油、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀。

浇在扇贝上，入蒸锅蒸3分钟，取出撒上青、红椒粒、葱末。

锅加少许色拉油烧至九成热，浇淋在蒸好的扇贝肉上即可。