蛤蜊疙瘩汤

蛤蜊疙瘩汤

口味鲜滑清香

原　料 　活蛤蜊500克，面粉250克，西红柿150克，青菜、水发木耳各50克，香菜适量，鸡蛋2个。

调　料 　葱末、姜末、精盐、胡椒粉、香油、色拉油各适量，高汤500克。

准备工作　Preparations

1  　面粉放在案板上，洒上少许的清水，搓成大小均匀的疙瘩(或小面片)。

2  　西红柿洗净，去皮后切成1厘米的方丁。

3  　水发木耳去蒂，焯烫一下，切成细丝。

4  　香菜去根和老叶，洗净后切成碎末；青菜去根，洗净沥水，改刀切成细丝。

5  　活蛤蜊洗净，下入沸水中煮至开口，捞出后剥出蛤仁，再用原汤浸泡。

制作步骤　Operations

1  　净锅置火上，加入适量色拉油烧至六成热，先下入葱末、姜末煸炒出香味。

2  　再加入西红柿丁略炒至出汤汁，添入高汤、蛤蜊原汤300克烧煮至沸。

3  　然后加入水发木耳丝、青菜丝、面疙瘩搅匀，转小火煮至熟透。

4  　慢慢淋入鸡蛋液搅开至成形，下入蛤蜊仁，加入精盐调拌均匀。

5  　最后加入胡椒粉，撒入香菜末，淋入香油，出锅装碗即成。