红酒螺片

红酒螺片

原　料 　响螺干100克，绿樱桃番茄100克。

调　料 　大葱、姜块各25克，精盐3大匙，白糖、酸梅酱各少许，红葡萄酒250克。

准备工作　Preparations

1  　大葱去根，洗净后沥水，切成小段；姜块去皮，洗净沥水，切成小片。

2　  响螺干用小刷子刷洗干净，放在小盆内，加入适量清水淹没并浸泡至软。

3  　捞出响螺干，擦净表面的水分，放在大碗中，加入少许清水、葱段和姜片。

制作步骤　Operations

1  　响螺片放入蒸锅内，用旺火蒸约15分钟至熟嫩，取出去掉葱段和姜片。

2  　捞出响螺，用冷水浸泡至凉，取出沥水，用斜刀法切成大小均匀的厚片。

3  　蒸响螺的原汁过滤去掉杂质，放在干净容器内，先加入精盐调拌均匀。

4  　再加入红葡萄酒、白糖调匀成红酒味汁，放入响螺片拌匀，浸泡约50分钟。

5  　把绿樱桃番茄去蒂洗净，每个切成两半，码放在盘内，捞出响螺片放在上面。

6  　再淋入少许腌泡响螺片的红酒卤汁，配一碟酸梅酱，一同上桌即可。