家常炸酱面

家常炸酱面

口味酱香咸鲜

Time30分钟

原　料　切面200克，猪五花肉100克，水发香菇15克，鸡蛋1个。

调　料　大葱15克，东北大酱、酱油各1大匙，绍酒、白糖各1/2大匙，味精、香油各1/3小匙，花生油、甜面酱各2大匙，高汤650克。

准备工作　Preparations

鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌均匀成鸡蛋液。

水发香菇去蒂，攥干水分，切成小丁；大葱切成碎粒。

猪五花肉剔去筋膜，洗净、沥水，剁成猪肉末。

锅中加入少许花生油烧热，下入猪肉末煸炒至变色，盛出。

制作步骤　Operations

锅中加清水烧沸，加入少许精盐，放入切面煮10分钟至熟。

捞出分盛在面碗中；高汤入锅煮沸，出锅倒在面碗内。

锅中加入底油烧至七成热，放入打散的鸡蛋液炒熟，盛出。

锅中加入花生油烧至八成热，放入甜面酱、大酱炒至浓稠。

放入肉末、香菇丁稍炒，加入酱油、绍酒、白糖、味精、鸡蛋。

快速翻炒至酱汁稠浓，淋入香油，盛入碗中，撒上葱粒即可。