京都肉饼

京都肉饼

口味咸鲜酥香

Time60分钟

原　料　中筋面粉500克，猪肉馅300克，小葱200克，花生米150克。

调　料　姜末、胡椒粉各少许，精盐、味精各1/3小匙，豉椒3大匙，生抽、绍酒各1/2大匙，香油、色拉油各适量。

准备工作　Preparations

1　中筋面粉放入盆内，用温水调成面团，再用湿布盖严，饧30分钟。

2　花生米用热油炸熟，捞出晾凉，剥去外皮，压成碎粒；豉椒剁碎；小葱去根、洗净，沥净水分，切成碎粒。

3　猪肉馅放入碗中，加入胡椒粉、精盐、味精、生抽、绍酒调拌均匀，再放入葱粒、姜末、花生碎、豉椒拌匀，加入香油搅匀成馅料。

制作步骤　Operations

1　将面团搓成长条，每200克下1个面剂，用擀面杖擀成圆形薄饼，一半均匀地涂抹上调制好的肉馅，另一半饼皮对折盖在上面，呈半圆形，再对折成扇形，压出花边。

2　平锅刷上少许色拉油烧热，放入肉饼煎至两面呈黄色、熟透，取出切成大块，装盘即可。