千层酥饼

千层酥饼

原　料　面粉600克。

调　料　白砂糖2大匙，蜜玫瑰70克，熟猪油适量。

准备工作　Preparations

1　面粉100克放在盘内，上屉蒸10分钟至熟，取出拨散晾凉；蜜玫瑰剁细，加入砂糖、熟猪油50克、熟面粉拌匀成馅心。

2　面粉300克加入适量清水搅成面糊，再加入熟猪油搅匀，揉成水油面团。

3　剩余的面粉加上熟猪油揉搓均匀，和匀后制成油酥面团，稍饧片刻。

4　将水油面、油酥面分别下12个面剂，用水油面包入油酥面，擀成牛舌片，再叠成3叠，擀成圆形面片，中间包入馅心，剂口朝下擀压成厚圆形饼坯。

制作步骤　Operations

1　锅中加入少许猪油烧至四成热，放入饼坯煎炸10分钟。

2　待酥饼色泽金黄且熟透时，捞出沥油，装盘上桌即可。