海城馅饼

海城馅饼

原　料　牛肉馅500克，中筋面粉250克，芹菜200克。

调　料　葱花10克，姜末少许，精盐1小匙，味精、花椒粉各1/3小匙，熟油2大匙，色拉油适量。

准备工作　Preparations

1　将面粉过细箩以去掉杂质，倒入盆中，加入适量温开水揉匀成面团。

2　芹菜去根和老叶，取嫩芹菜茎，洗净，沥净水分，切成细末，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

3　牛肉馅加入精盐拌匀上劲，再放入芹菜末调拌均匀，然后加入葱花、姜末、味精、花椒粉、熟油，充分搅拌均匀成馅料。

制作步骤　Operations

1　面团分成小块，取一块面团搓成长条，每25克下一个面剂。

2　把面剂放在案板上，撒上少许面粉，轻轻擀成较厚的圆形面皮。

3　中间放入少许牛肉馅，包好后压扁，封口朝下，擀成圆饼。

4　平锅加入色拉油烧热，放入馅饼烙至金黄色、熟透时即可。