盘丝饼

盘丝饼

原　料　面粉300克，食用碱、青红丝各少许。

调　料　精盐少许，白糖、香油各100克，色拉油3大匙。

准备工作　Preparations

1　面粉放入盆中，加入少许精盐和适量清水和成面团，稍饧，再加入食用碱继续揉搓均匀，饧30分钟。

2　饧好的面团分成10个面剂子，先取1个面剂揉搓成长条，刷上少许色拉油，用手捏住长条的两端，抻成细丝面条。

3　平盘表面刷上一层色拉油，把抻好的细丝面条盘成饼状，再用手掌轻轻按压成形，刷上少许色拉油成盘丝饼生坯。

制作步骤　Operations

1　平底锅置火上，加入少许色拉油滑锅，再加入香油烧热。

2　放入盘丝饼生坯，用慢火烙熟至两面呈金黄色时，取出。

3　将盘丝饼轻轻抖散后放入盘中，再撒上白糖和青红丝即成。