菜肉暄饼

菜肉暄饼

原　料　面粉500克，猪肉750克，韭菜50克。

调　料　大葱25克，花椒精盐1大匙，香油1大匙，色拉油少许。

准备工作　Preparations

1　将面粉放入盆内，加入适量清水揉和成比较软的面团。

2　猪肉洗净，先切成小条，再切成小丁；大葱去根和老叶，用清水洗净，沥净水分，改刀剁成碎末。

3　韭菜洗净，切成碎粒，加上葱末、肉丁、花椒精盐、香油拌成馅料。

4　将和好的面团分成5份，逐个擀成三角形面皮，再放上馅料，卷起后用双手一拧，然后再擀成直径约20厘米的圆饼。

制作步骤　Operations

1　将饼放在鏊子里烙呈黄色后取出，在饼鏊里放一层干净的碎瓦块或石子。

2　再把饼放在石子上面，在圆饼上刷一层色拉油，盖好鏊子盖。

3　通过碎瓦块或石子传热烘烤面饼至熟透即可（期间翻4次，每次都要刷少许色拉油）。