金豆糕

金豆糕

口味香甜黏软

Time70分钟

原　料　糯米粉500克，玉米粒、红枣各250克，澄面100克，面粉50克，朱古力彩针少许。调 料白糖250克，猪油200克，色拉油50克。

准备工作　Preparations

1　玉米粒洗净，放入沸水锅内煮熟，捞出用冷水过凉，沥净水分。

2　红枣择洗干净，沥去水分，去核后放入大碗中，再移入蒸锅内，用旺火蒸30分钟至熟烂，取出晾凉，过细箩以去掉果皮。

3　锅中加油烧至六成热，先倒入红枣，用小火煸炒片刻，再加入白糖100克炒沸，放入面粉用中火翻炒均匀成枣泥馅。

制作步骤　Operations

1　将糯米粉、澄面分别过细箩，放入盆内，先加入白糖调拌均匀，再加入熟猪油、适量清水拌匀，揉透成面团，稍饧10分钟。

2　将面团搓成条状，每15克下一个面剂，压扁后包入蜜枣馅搓圆。

3　蒸锅加清水烧沸，放入生坯用旺火蒸8分钟至熟透，取出，趁热滚沾上朱古力彩针，再撒上少许熟玉米粒，装盘即可。