金银馒头

金银馒头

原　料　高筋面粉、低筋面粉各150克，酵母粉5克。

调　料　白糖1大匙，炼乳适量，色拉油750克。

准备工作　Preparations

1　将炼乳倒入小碟内，上屉用旺火沸水蒸约3分钟，取出。

2　酵母粉放入盆中，加入清水搅溶，再加入白糖搅至溶化，然后放入高筋面粉和低筋面粉揉成面团，盖严湿布饧30分钟。

3　把发酵面团放在案板上，先用擀面杖由中间向外擀成长方形大片。

4　再由上至下卷起并轻轻压实，最后用刀切成小段，制成馒头生坯。

制作步骤　Operations

1　馒头生坯静置发酵30分钟，摆在刷有少许色拉油的箅子上。

2　蒸锅加入清水烧沸，放入馒头生坯，用中火蒸10分钟至熟。

3　取出馒头，取一半放在大盘内，另一半在表面剞上一字刀，放入热油锅中炸至呈金黄色，捞出沥油，码放在大盘的另一边，带炼乳一起上桌即可。