肉丁馒头

肉丁馒头

口味绵软咸香

Time90分钟

原　料　面粉500克，猪五花肉150克，食用碱面少许。

调　料　葱花50克，姜末少许，黄酱3大匙，香油1大匙。

准备工作　Preparations

1　食用碱面放入碗内，加入少许温水调匀至溶化，滤去杂质成碱水。

2　猪五花肉去掉筋膜，洗净、沥干，切成碎丁，放入盆中，先加入黄酱调匀，再放入葱花、姜末、香油拌匀成馅料。

3　面粉放入小盆内，加入适量清水和好，再加入碱水揉匀，盖上湿布，发酵30分钟，揉成直径约4厘米粗的圆条。

制作步骤　Operations

1　圆条面团揪成每个约40克的面剂，擀压成直径约8厘米的圆形面皮，放入10克馅料，再将面皮边沿四周向上掐拢，制成桃形，然后收口朝下放入模子里，做成花形带馅的馒头生坯。

2　取箅子刷上少许香油，放上肉丁馒头生坯饧约10分钟。

3　蒸锅上火烧沸，放入肉丁馒头蒸约15分钟至熟，取出即可。