鸡丝春卷

鸡丝春卷

口味酥脆鲜香

Time60分钟

准备工作　Preparations

面粉加少许精盐和适量清水调匀，揉成软面团，稍饧。

冬笋洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉。

沥水后切成细丝；大葱择洗干净，切成细丝。

锅中加油烧热，下入葱丝炒出香味。

放入鸡肉丝炒熟，加入冬笋丝，烹入绍酒。

加调料炒匀，用水淀粉勾芡，制成馅料。

原　料　面粉、鸡肉丝各500克，净冬笋150克。

调　料　大葱100克，精盐、味精各1小匙，胡椒粉少许，白糖1/3小匙，绍酒1大匙，水淀粉、熟猪油各适量。

制作步骤　Operations

面团揉匀，每50克下6个剂，擀成直径15厘米的春卷皮。

中间放入鸡肉馅，从一端卷起，两侧包严成春卷生坯。

锅中加入熟猪油烧至六成热，春卷生坯用水淀粉封口。

入锅炸至呈金黄色时，捞出沥净油分，装盘上桌即成。