素菜馒头

素菜馒头

原　料　发酵面团700克，青菜500克。

调　料　精盐2小匙，酱油2大匙，味精、白糖、色拉油各适量。

准备工作　Preparations

1　将青菜去根，用清水洗净，下入沸水中烫至断生，捞出后用冷水过凉。

2　再改刀切成丝，加入精盐拌匀，用手挤去水分，放入盆中。

3　抖松后加入酱油、白糖、味精调拌均匀，再将色拉油烧至九成热，浇入盆中，晾凉后用手拌匀，制成馅料。

制作步骤　Operations

1　将发酵面团放在案板上，揉搓成圆形长条，切成每个35克的馒头生坯。

2　再用手按成边缘薄中间厚的扁圆饼，然后包入调制好的素菜馅料。

3　用拇指和食指沿边缘捏褶收口，顶部留一小孔，整齐的排放在蒸笼内。

4　将蒸笼放入蒸锅中，用旺火大气蒸至素菜馒头熟透，取出装盘上桌即可。