糯米糍

糯米糍

口味清香甜润

Time50分钟

原　料　糯米粉500克，澄面100克，莲蓉馅200克，果脯粒适量。

调　料　椰蓉200克，白糖100克，熟猪油3大匙。

准备工作　Preparations

1　将糯米粉过细箩，放入干净容器内，先加入白糖、少许清水调拌均匀，揉成面团，盖上浸湿的屉布，置于通风处稍饧片刻成糯米粉团。

2　澄面放另一容器内，慢慢倒入沸水并用筷子不断搅拌至烫透，再揉搓成比较光滑的面团，然后加入糯米面团中揉匀，再加入熟猪油，反复揉至均匀有光泽，搓成长条状。

制作步骤　Operations

1　长条面团每25克下一个面剂，放在手掌中轻轻压扁成大片。

2　中间包入少许莲蓉馅料，放在案板上搓成圆球状成糯米糍生坯。

3　将糯米糍生坯摆入方盘中，放入蒸锅内，用旺火蒸约6分钟至熟透。

4　取出糯米糍，趁热滚上一层椰蓉，点缀上果脯，装盘上桌即可。