甜松糕

甜松糕

原　料　糯米粉250克，黏米150克，红豆125克。

调　料　白糖4大匙，色拉油2大匙。

准备工作　Preparations

1　红豆去掉杂质，洗净，放入清水中浸泡，再放清水锅内煮熟，捞出。

2　锅中加入色拉油烧至六成热，放入熟红豆煸炒至浓稠，出锅晾凉成红豆馅料。

3　黏米洗净，放入清水中浸泡至软，捞出沥水，压成蓉状，放在容器内。

4　加入糯米粉、白糖拌匀，制成白糖米粉，再加入少许色拉油拌匀成米粉料。

制作步骤　Operations

1　取篦子1个，铺上湿屉布，先均匀地撒上一层米粉料垫底。

2　上面涂抹上一层红豆馅料，再放上剩余的米粉料抹平成松糕生坯。

3　蒸锅置火上烧沸，放入松糕生坯，用旺火蒸15分钟至熟，取出。

4　晾凉后改刀切成菱形小块，码放在盘内，上桌即成。