素馅包子

素馅包子

口味清香软嫩

Time90分钟

原　料　面粉、油菜各500克，香菇50克，酵母粉10克。

调　料　葱末、姜末、胡椒粉、香油各少许，精盐、味精各1小匙，绍酒、酱油各1大匙，色拉油适量。

准备工作　Preparations

1　面粉放在小盆内，加酵母粉拌匀，放入清水和匀，揉成面团，再用湿布盖严，饧40分钟至膨胀，然后加入少许面粉揉匀。

2　油菜去根和老叶，用清水洗净，入沸水锅内烫透，捞出冲凉、切粒。

3　香菇用清水浸泡至软，捞出沥水，去蒂、洗净，攥去水分，切成黄豆大小的粒，放在碗内，加入少许绍酒调拌均匀。

制作步骤　Operations

1　锅中加油烧热，下入香菇、酱油煸炒至入味，盛入盆中，放入油菜粒、葱末、姜末调拌均匀。

2　再加入精盐、味精、胡椒粉、香油和少许色拉油调匀成馅料。

3　面团每25克下一个剂子，擀成圆皮，包入馅料，饧30分钟。

4　蒸锅加水烧沸，放入包子用旺火蒸5分钟至熟，出锅装盘即可。