葱油豆腐

葱油豆腐

原　料　嫩豆腐（日本豆腐）8条，香菜25克，青尖椒、红尖椒各10克。

调　料　大葱50克，姜丝15克，精盐少许，豉油3大匙，香油1小匙，调和油1大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　嫩豆腐放入小盆中，加入热水浸泡至热，捞出剥去包装，取出嫩豆腐。

2　放在案板上，切成2厘米厚的圆片，码放入大盘中。

3　香菜择洗干净，切成小段；青尖椒、红尖椒分别去蒂、洗净，均切成细丝。

4　大葱去根和老叶，用清水洗净，沥净水分，切成细丝。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　取一半葱丝放在豆腐片上，再放上姜丝、青尖椒丝、红尖椒丝、香菜段，加入豉油、精盐和香油。

2　净锅置火上，加入调和油烧至六成热，下入剩余的葱丝煸炒出香味成葱油。

3　出锅浇淋在嫩豆腐上，食用时调拌均匀即成。