鸡片莼菜汤

鸡片莼菜汤

时间：20分钟

口味：滑嫩清鲜

原　料　莼菜250克，鸡脯肉100克，鸡蛋清1个。调　料　精盐、味精、水淀粉各适量，鸡汤1500克，香油少许。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　鸡脯肉剔去筋膜，洗净杂质，沥净水分，片成薄片。

2　放入小碗中，加入少许精盐、水淀粉拌匀，码味上浆。

3　莼菜放入淡盐水中浸泡并择洗干净，捞出，再换清水漂洗干净，沥去水分。

4　净锅置火上，加入清水烧沸，放入莼菜焯烫至熟，捞出沥水，放入汤碗中。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　汤锅置火上，加入鸡汤烧沸，放入鸡肉片烧煮至变色且熟烂。

2　捞出鸡肉片，控净水分，放入盛有莼菜的汤碗中。

3　锅中鸡汤再次烧沸，撇去浮沫和杂质，加入余下的精盐、味精调味。

4　再淋入香油调匀，出锅倒入盛有莼菜和鸡肉片的汤碗中即成。