煎红鲑鱼

煎红鲑鱼

时间：30分钟

口味：咸鲜微辣

原　料　红鲑鱼1块（约250克），鲜红辣椒2个。调　料　葱段50克，姜片15克，精盐、香油各1小匙，米酒1大匙，黑胡椒粉适量，调和油2大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　红鲑鱼洗净，擦净表面水分，切成1厘米厚的大片。

2　再用肉锤（或刀背）轻轻拍至松软以便入味（注意不要把鲑鱼拍碎）。

3　码放入盘中，先撒上精盐揉搓均匀，再加入米酒、黑胡椒粉腌渍5分钟。

4　鲜红辣椒去蒂、去子，用清水洗净，沥净水分，切成细丝。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　取平煎锅置火上，加入调和油烧至六成热，先下入葱段、姜片爆出香味。

2　再放入鲑鱼块，先把鲑鱼一面煎上颜色，将鲑鱼块翻过来。

3　然后转中火将鲑鱼块煎至呈黄色时，翻面煎至两面均呈金黄色。

4　最后撒上红辣椒丝，淋入香油，出锅装盘即可。