上汤芥蓝

上汤芥蓝

时间：35分钟

口味：清鲜微咸

原　料　芥蓝250克，冬笋、火腿丝各25克，香菇15克。

调　料　葱段、姜片、精盐、味精、鸡精、高汤、熟猪油各适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

香菇用温水泡软，去蒂、洗净，攥干水分，切成丝。

冬笋去根，用清水洗净，沥去水分，切成丝。

火腿丝、香菇丝、冬菇丝放入碗中，上笼蒸熟，取出。

芥蓝去根，削去老皮，洗净，切成段。

放入加有少许熟猪油的沸水中快速焯烫一下。

捞出沥水，码放在盛有三丝的容器中。

制作步骤　Zhizuobuzhou

净锅置火上，加入熟猪油烧热，下入葱段和姜片炝锅。

捞出葱姜不用，添入高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精。

浇在盛有芥蓝的容器内，入笼蒸至芥蓝熟透，取出。

扣入盘中，汤汁滗入锅中烧沸，勾薄芡，浇在芥蓝上。