拌菜生鱼

拌菜生鱼

时间：20分钟

口味：滑嫩清鲜

原　料　活鲤鱼1条，土豆、水发粉丝、白菜心各40克，绿豆芽30克。

调　料　葱花15克，味精1/2小匙，精盐、白醋、辣椒油各1小匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　活鲤鱼宰杀，去鳃、去鳞、除内脏，放入清水中漂洗干净。

2　捞出鲤鱼，擦净表面水分，去掉鱼皮、鱼骨，取净鱼肉，切成细丝。

3　土豆去皮、洗净，切成细丝；白菜心去根、洗净，切成细丝；水发粉丝洗净、沥水，切成段。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入清水烧沸，放入土豆丝、粉丝段、绿豆芽、白菜心丝。

2　用旺火快速焯烫至八分熟，捞出用冷水过凉，沥干水分。

3　将鱼肉丝、土豆丝、粉丝段、绿豆芽、白菜心丝一起放入盆中。

4　加入葱花、精盐、白醋、辣椒油、味精拌匀入味，即可装盘上桌。