酸菜拌猪肉
原 料：猪瘦肉250克，酸菜100克，香菜2棵。
调 料：精盐3/5小匙，酱油、醋各适量，香油1小匙，味精1/5小匙。
做 法：
1将猪肉切成细丝。将酸菜择洗干净，然后再切成长段，备用。
2将香菜去掉老叶、硬梗，用清水洗干净，切成长段。
3将酸菜用开水烫一下，捞出投凉，控净水分，放盘内。
4坐勺，加底油烧热，放入肉丝、酱油炒熟，出勺晾凉，放在盘内酸菜上面，加酱油、醋、味精、香油，撒上香菜段即可。
Tips
1酸菜选择颜色发亮、水晶透明的为佳。
2酸菜烫过后一定要把水分挤干净，如不挤干水分，菜不入味并且影响口感。
