麻辣干笋丝
原 料：干笋200克。
调 料：精盐、味精、白糖各1/2小匙，红油2大匙，香油1/3小匙，葱花1小匙，酱油、花椒粉、熟芝麻各1大匙。
做 法：
1将干笋放入清水中反复浸泡，除去涩味，待充分吸水后，除去质地韧老的部分和残留的笋衣，切成段，再放入沸水锅中，用中火煮30分钟捞起晾凉。
2干笋晾干表面水分，改刀成丝放入盆中，加入精盐、白糖、味精、酱油先拌均匀，再加入花椒粉、红油、香油、熟芝麻、葱花充分拌均匀，即可。
