酱鸡腿
原 料：鸡腿800克。
调 料：味精、酱油各4大匙，精盐、白糖各6大匙，酱料包1个（大料2粒，陈皮、草果、香叶各3克，茴香10克，葱2棵，姜1块），老汤6 000克。
做 法：
1将鸡腿去净残毛，冲洗干净，放入沸水中焯烫一下，去除血水，捞出沥干备用。
2坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许清水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入清水煮沸，待凉制成糖色。坐锅点火，加入老汤，放入酱料包、酱油、精盐、味精烧开，制成酱汤待用。
3将鸡腿放入酱汤中，以小火酱约15分钟，然后关火再焖15分钟。鸡腿捞出后可趁热切块食用，也可晾凉后食用。
温馨小提示
煮鸡腿时一定要小火，这样才会保持鸡腿表皮的完整，要把鸡腿骨砸碎，这样表皮会更完整。
