红油笋丝

红油笋丝

时间：25分钟

口味：香辣嫩滑

原　料　冬笋1块(约400克)。

调　料　大葱10克，精盐、味精、白糖、酱油各1/2小匙，鸡精、香油、辣椒油各2小匙，调和油少许。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　将冬笋切去根，剥去外壳，放清水中漂洗干净，捞出沥净水分。

2　锅置火上，加入清水烧沸，放入冬笋煮5分钟，捞出用冷水过凉，沥净水分。

3　削去冬笋外皮，先改刀切成大片，再改刀切成丝，放入盘中。

4　大葱去掉根，择去老叶，取嫩葱白，用清水洗净，捞出沥去水分。

5　将葱白切成碎末，放入小碗内，浇淋上烧至八成热的调和油，稍焖至出香味，制成葱油。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　将精盐、味精、酱油、鸡精、白糖、香油、辣椒油放入碗中调成红油味汁。

2　冬笋丝加入红油味汁调拌均匀，腌渍入味后码放在盘内，再淋上葱油，上桌即可。