红油猪肚片

红油猪肚片

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时间:90分钟

口味:麻香微辣

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原 料 猪肚500克,青笋100克,芝麻25克。

调 料 葱丝20克,精盐、味精、花椒油、料酒、香油各少许,鸡精、白糖各1/2小匙,生抽2大匙,辣椒油5小匙。

准备工作Zhunbeigongzuo

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青笋去根、去皮,洗净,先顺长切成长条,再切成片。

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放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下,捞出沥去水分。

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锅置火上烧热,放入芝麻用小火煸炒出香味,出锅晾凉。

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猪肚洗涤整理干净,放入沸水中焯烫一下,捞出洗净。

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锅中加水烧沸,放入猪肚煮熟,捞出晾凉,切成抹刀片。

制作步骤Zhizuobuzhou

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锅置火上烧热,放入香油烧至八成热,下入葱丝炒出香味。

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盛入碗中,加入白糖、料酒、生抽、味精、鸡精调匀成味汁。

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猪肚片、青笋片放在容器内,加上味汁拌匀,腌渍入味。

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码放在盘内,淋上辣椒油、花椒油,撒上熟芝麻拌匀即可。