腌泡凤爪

腌泡凤爪

时间：120分钟

口味：滑嫩爽滑

原　料　肉用鸡爪500克。

调　料　大葱1棵，姜1块，花椒5克，甘草10克，香叶5克，调和油1大匙，精盐1小匙，味精、鸡精各1/2小匙。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　肉用鸡爪去掉爪尖，剥去黄色老皮，放清水中漂洗干净，捞出沥水。

2　大葱去根和老叶，用清水洗净，沥水，切成小段；姜块去皮，切成片。

3　净锅置火上，加入清水烧沸，倒入鸡爪煮熟，捞出用冷水洗净。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　净锅复置火上烧热，加入调和油烧至六成热，下入葱段、姜片炝炒出香味。

2　再滗入煮鸡爪的原汁，加入花椒、甘草、香叶，用旺火烧沸后转小火熬煮10分钟。

3　然后过滤去掉葱姜、花椒和杂质，加入精盐、味精和鸡精调匀成味汁。

4　将鸡爪放入味汁内拌匀，放入冰箱内冷藏腌拌入味，食用时取出，装盘上桌即可。