麻辣拌肘花

麻辣拌肘花

时间：9小时

口味：咸香麻辣

原　料　猪肘子1000克，油菜心100克。

调　料　葱段20克，姜片15克，花椒、八角、丁香、花椒油、味精、酱油、陈醋各少许，精盐2小匙，胡椒粉1小匙，料酒3大匙，红油5小匙。

准备工作Zhunbeigongzuo

油菜心去根和老叶，洗净，在根部剞上十字花刀。

放入沸水锅内焯一下，捞出过凉、沥水，码放在盘内。

猪肘子剔去骨头，刮净绒毛，洗涤整理干净。

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锅中加入清水烧沸，放入猪肘子焯烫一下，去除血水。

捞出猪肘，放入冷水中泡凉，沥干水分，放在小盆内。

加入葱段、姜片、花椒、八角、丁香、精盐、料酒腌渍8小时。

制作步骤Zhizuobuzhou

用纱布将猪肘包裹好，放入蒸锅蒸40分钟左右至熟透。

取出蒸好的猪肘晾凉，切成薄片，码放在油菜心上面。

胡椒粉、红油、味精、酱油、陈醋放入碗中调匀成味汁。

均匀地浇在猪肘和油菜心上，再淋入烧热的花椒油即成。