四川泡菜

四川泡菜

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时间:3天

口味:鲜咸微辣

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原 料 白菜、萝卜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱各75克,嫩姜50克。

调 料 干辣椒5克,八角、香叶、花椒、桂皮、香果各少许,精盐100克,米糟5小匙,冰糖1大匙。

准备工作Zhunbeigongzuo

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锅中加入清水2500克、八角、香叶、桂皮煮沸。

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放入干辣椒、花椒、香果煮5分钟,倒入容器内晾凉。

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白菜、萝卜、嫩姜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱分别洗净。

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萝卜、胡萝卜、青笋切成5厘米长、1厘米见方的长条。

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白菜、洋葱切成薄片;嫩姜切成小片;莲白切成小块。

制作步骤Zhizuobuzhou

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取泡菜坛子1个,用清水将内外洗净,再擦去内外的水分。

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倒入晾凉的泡菜汁,加入精盐、米糟、冰糖调至溶化。

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再放入白菜、萝卜、嫩姜、莲白、胡萝卜、青笋和洋葱。

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盖严盖,坛口倒入清水封好,腌泡入味后,即可捞出装盘。