爆炒猪肝

爆炒猪肝

时间： 25分钟

口味：咸鲜微辣

原　料　猪肝500克，干红辣椒、小葱各10克。

调　料　精盐2小匙，味精、鸡粉各1大匙，酱油1小匙，料酒、水淀粉、调和油各适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

小葱择洗干净，切成小段；干红辣椒切碎，放入碗中。

锅中加入少许调和油烧热，倒入辣椒碗中炸成辣油。

猪肝洗净，剔去白色筋膜，擦净表面水分。

先把猪肝切成大块，再切成薄片，放入碗中。

加入少许精盐、料酒和水淀粉抓拌均匀。

制作步骤Zhizuobuzhou

锅中加入调和油烧热，下入猪肝片滑散至熟，捞出沥油。

锅内加入底油烧热，下入小葱段炒出香味。

放入猪肝片，用旺火快速翻炒均匀。

再加入精盐、酱油、味精和鸡粉炒至入味。

用水淀粉勾薄芡，倒入炸好的辣油炒匀，即可出锅装盘。