火爆腰花

火爆腰花

原　料　猪腰400克，西芹30克，泡红辣椒段25克，木耳20克，香菜段15克。

调　料　姜片、蒜片、精盐、胡椒粉、酱油、花椒水、白糖、味精、鸡精、香油各少许，淀粉、料酒各1小匙，水淀粉适量，调和油3大匙。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　西芹去根、洗净，切成菱形块；木耳泡软，去蒂、洗净，撕成小朵。

2　猪腰剖开去腰臊，放入花椒水内浸泡、洗净，剞成凤尾形花刀，再切成块。

3　放入碗中，加入少许精盐、胡椒粉、料酒、淀粉码味上浆。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　锅中加入调和油烧至八成热，放入腰花滑炒片刻，再下入姜片、蒜片、泡红辣椒段炒出香味。

2　放入西芹块、木耳、香菜段，用旺火快速翻炒均匀，再加入酱油、白糖、精盐、花椒水、鸡精、味精炒匀。

3　然后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。