鱼香肉丝

鱼香肉丝

时间：25分钟

口味：甜酸辣鲜

原　料　猪腿肉250克，净冬笋50克，水发木耳40克，泡红辣椒25克。

调　料　蒜粒、葱花各10克，姜粒5克，精盐、酱油各1小匙，白糖、米醋各2小匙，水淀粉1大匙，肉汤、花生油各适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

冬笋、水发木耳洗净，切成丝；泡红辣椒剁成蓉。

锅加清水烧沸，下入冬笋丝和木耳丝焯烫一下，捞出沥水。

精盐、白糖、米醋、酱油、水淀粉、肉汤放入碗中调成芡汁。

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把猪腿肉剔去筋膜，洗净血水，沥净水分。

先片成薄片，再切成7厘米长、0.3厘米粗的丝。

放入碗中，加入少许精盐和水淀粉拌匀上浆。

制作步骤Zhizuobuzhou

锅置火上，加入花生油烧至六成热，下入肉丝炒散至变色。

滗去锅内余油，放入泡红辣椒、姜粒和蒜粒炒香上色。

加入冬笋丝、木耳丝和葱花翻炒均匀。

烹入调好的芡汁炒匀收汁，出锅装盘即成。