酱爆鹅肠

酱爆鹅肠

时间：40分钟

口味：咸香脆爽

原　料　鲜鹅肠400克，莴笋100克。

调　料　姜末少许，精盐、味精、胡椒粉、淀粉、甜酱各1/3小匙，鸡精1/2小匙，白糖、酱油、料酒各1小匙，水淀粉适量，调和油3大匙。

准备工作Zhunbeigongzuo

把莴笋去根，削去外皮，洗净，切成筷子条状。

碗中加酱油、精盐、白糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉调成味汁。

鹅肠用清水洗涤整理干净，切成小段，放入碗中。

加入少许精盐、料酒、味精、淀粉码味上浆。

制作步骤Zhizuobuzhou

锅置火上，加入调和油烧热，放入鹅肠段冲一下，捞出。

待锅内油温升高后，再放入莴笋条冲炸至断生，捞出沥油。

锅留底油烧热，加入姜末、甜面酱和少许清水煸炒片刻。

再放入滑好的鹅肠段和莴笋条翻炒均匀。

然后烹入调好的芡汁，撒上味精，颠锅炒匀。

最后淋上烧热的花椒油，出锅装盘即成。