麻辣鸡腿

麻辣鸡腿

时间：30分钟

口味：麻辣酥香

原　料　净鸡腿750克。

调　料　葱花、姜片、蒜末各30克，花椒20克，精盐2小匙，味精、鸡精各1大匙，酱油、白糖各1小匙，豆瓣酱150克，鲜汤适量，调和油少许。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　将鸡腿去除表面残毛，放入清水中浸泡并择洗干净，捞出沥水。

2　在表面剞上浅一字刀，以便于鸡腿入味，加上少许精盐和料酒拌匀。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加油烧至六成热，先下入豆瓣酱炒出香辣味，再放入葱花、姜片、蒜末、花椒炒出浓香味。

2　添入鲜汤烧沸，撇去浮沫和杂质，加入精盐、味精、鸡精、酱油、白糖调匀。

3　然后放入鸡腿烧沸，转小火酱烧20分钟至汤汁浓稠、鸡腿熟透，用旺火收浓味汁，淋上少许明油，出锅装盘即可。