碎米鸡丁

碎米鸡丁

时间：25分钟

口味：咸鲜微辣

原　料　鸡胸肉250克，花生米50克，泡红辣椒（剁碎）25克，鸡蛋清1个。

调　料　葱末、姜末、蒜末、精盐、鸡精、白糖、淀粉、白醋、酱油、高汤、调和油各适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

鸡胸肉剔去筋膜，洗净，切成1厘米大小的丁。

放入碗中，加入淀粉、蛋清、精盐拌匀，腌渍入味。

白糖、酱油、鸡精、白醋、精盐、高汤、水淀粉调成芡汁。

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花生米放入碗中，加入清水浸泡至软，捞出剥去外皮。

锅中加入调和油烧热，放入花生米炸至熟脆，捞出沥油。

将炸熟的花生米晾凉，放在案板上，用擀面杖压成碎粒。

制作步骤Zhizuobuzhou

锅中加入调和油烧热，放入鸡肉丁炒至变色。

再加入泡辣椒末、姜末、蒜末炒出香辣味。

然后烹入调好的芡汁，旺火快速翻炒均匀。

撒上葱末、花生碎粒翻炒均匀，即可出锅装盘。