碎米鸡丁

碎米鸡丁

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时间:25分钟

口味:咸鲜微辣

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原 料 鸡胸肉250克,花生米50克,泡红辣椒(剁碎)25克,鸡蛋清1个。

调 料 葱末、姜末、蒜末、精盐、鸡精、白糖、淀粉、白醋、酱油、高汤、调和油各适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

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鸡胸肉剔去筋膜,洗净,切成1厘米大小的丁。

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放入碗中,加入淀粉、蛋清、精盐拌匀,腌渍入味。

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白糖、酱油、鸡精、白醋、精盐、高汤、水淀粉调成芡汁。

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花生米放入碗中,加入清水浸泡至软,捞出剥去外皮。

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锅中加入调和油烧热,放入花生米炸至熟脆,捞出沥油。

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将炸熟的花生米晾凉,放在案板上,用擀面杖压成碎粒。

制作步骤Zhizuobuzhou

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锅中加入调和油烧热,放入鸡肉丁炒至变色。

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再加入泡辣椒末、姜末、蒜末炒出香辣味。

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然后烹入调好的芡汁,旺火快速翻炒均匀。

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撒上葱末、花生碎粒翻炒均匀,即可出锅装盘。