碎米鸡丁
2025年10月13日
碎米鸡丁
时间:25分钟
口味:咸鲜微辣
原 料 鸡胸肉250克,花生米50克,泡红辣椒(剁碎)25克,鸡蛋清1个。
调 料 葱末、姜末、蒜末、精盐、鸡精、白糖、淀粉、白醋、酱油、高汤、调和油各适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
鸡胸肉剔去筋膜,洗净,切成1厘米大小的丁。
放入碗中,加入淀粉、蛋清、精盐拌匀,腌渍入味。
白糖、酱油、鸡精、白醋、精盐、高汤、水淀粉调成芡汁。
花生米放入碗中,加入清水浸泡至软,捞出剥去外皮。
锅中加入调和油烧热,放入花生米炸至熟脆,捞出沥油。
将炸熟的花生米晾凉,放在案板上,用擀面杖压成碎粒。
制作步骤Zhizuobuzhou
锅中加入调和油烧热,放入鸡肉丁炒至变色。
再加入泡辣椒末、姜末、蒜末炒出香辣味。
然后烹入调好的芡汁,旺火快速翻炒均匀。
撒上葱末、花生碎粒翻炒均匀,即可出锅装盘。