椒盐蛙腿

椒盐蛙腿

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时间:25分钟

口味:软嫩咸鲜

原 料 养殖田鸡750克,鸡蛋黄2个。

调 料 葱段、蒜末各10克,精盐、味精各少许,椒盐粉1/2大匙,料酒1大匙,吉士粉1小匙,调和油500克(约耗75克)。

准备工作Zhunbeigongzuo

1 将养殖田鸡宰杀,撕去外皮,去掉内脏,取净田鸡腿,放在小盆内。

2 加上清水和少许精盐揉搓并洗净,捞出田鸡腿,再换清水反复漂洗干净,取出,沥净水分。

3 将田鸡腿一分为二,放入碗内,加入料酒、味精、鸡蛋黄、吉士粉调拌均匀,码味上浆。

制作步骤Zhizuobuzhou

1 锅中油烧热,下入田鸡腿冲炸至熟,捞出,待锅内油温升至八成热时,再放入田鸡腿复炸呈金黄色,捞出沥油待用。

2 原锅中留底油烧热,先下入葱段和蒜末炒出香味,烹入料酒。

3 再放入炸好的田鸡腿,加入椒盐粉,用旺火快速翻炒均匀,离火出锅装盘上桌即可。