鲜椒煮青虾

鲜椒煮青虾

原　料　青虾400克，金针菇、干辣椒各150克，青笋、黄瓜各100克。

调　料　姜末、蒜末各5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，花椒25克，豆瓣酱50克，鲜汤500克，调和油100克。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　青虾从背部剖开，取出沙线，洗净，去头留尾，剥去虾壳。

2　青笋、黄瓜分别洗净，切成片；干辣椒洗净，切成小段。

3　把金针菇切去老根，放入清水中洗净，捞出沥干。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　坐锅点火，加入调和油烧热，先下入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，再添入鲜汤，加入精盐，然后放入金针菇、青笋片、黄瓜片烧约2分钟，捞出装入盘中。

2　锅中留原汤，下入青虾，用中火烧约5分钟，捞出沥干，装入盘中。

3　另起锅，加入底油烧热，下入干辣椒、花椒炸香，均匀地浇在青虾上，即可上桌食用。