雪菜笋汤

雪菜笋汤

原　料　嫩冬笋125克，雪里蕻75克。

调　料　味精、鲜汤、精盐、胡椒粉、调和油各适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　雪里蕻切去菜根，去掉老叶，放入清水中浸泡并洗净。

2　捞出雪里蕻，沥去水分，改刀切成米粒大小的丁。

3　嫩冬笋剥去外壳，切去笋根，削去外皮，用清水洗净。

4　把嫩冬笋放在大碗内，加入少许鲜汤，上屉蒸10分钟。

5　取出冬笋，沥净水分，晾凉后改刀切成大片或小块。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　汤锅置火上，倒入调和油烧至五成热，下入雪里蕻、冬笋炒匀。

2　再注入鲜汤烧煮至沸，撇去表面浮沫和杂质，再用小火煮5分钟。

3　然后加入精盐、胡椒粉和味精调好口味，淋入少许明油，起锅盛入汤碗内即成。