红油水饺

红油水饺

原　料　面粉500克，猪肉馅400克，鸡蛋2个。

调　料　姜末15克，蒜泥、红油各1小碟，老姜25克，精盐、花椒、胡椒粉各1/2小匙，酱油5大匙，白糖1大匙，味精2小匙。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　老姜拍松，放入锅中，加入适量清水和花椒烧煮出味，过滤后成花椒水。

2　猪肉馅放在小盆内，先加入胡椒粉、味精、精盐、鸡蛋液搅至上劲。

3　再加入姜末、花椒水和酱油充分搅拌均匀成馅料。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　面粉加入适量清水调和成面团，盖上湿布稍饧后搓成粗条。

2　每6克下一个面剂，用擀面杖擀成圆形饺子皮，包入馅料，捏花边封口。

3　净锅置火上，放入清水烧沸，先下入饺子生坯煮熟，撇去浮沫和杂质。

4　放入精盐、胡椒粉、味精和白糖调好口味，出锅倒在汤碗内，带蒜泥和红油一起上桌即可。