原盅白菜
原 料 嫩白菜500克，熟猪肉片50克，干贝、熟火腿片、水发冬菇片各25克。
调 料 精盐1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少许，清汤、植物油各适量。
制作步骤
1 将嫩白菜洗净，切成条；干贝洗净，剥去老筋，放入碗中，加入50克清汤，入笼蒸15分钟，取出。
2 锅中加油烧至六成热，放入白菜段浸炸1分钟，捞出，用热水冲烫一下，再用冷水漂凉，捞出。
3 放入炖盅内，放上猪肉片，加入精盐、味精和清汤，入笼蒸炖20分钟，去掉猪肉片，放入熟火腿片、香菇片、干贝(连汁)炖10分钟，撒上胡椒粉即成。
