冬菇苋菜汤
原 料 苋菜500克，冬菇50克。
调 料 葱段、姜片、精盐、胡椒粉、白糖、鸡油各适量，鸡汤500克。
制作步骤
1 将冬菇放入温水中泡发，去蒂、洗净，挤干水分，泡冬菇的水过滤后留用。
2 苋菜取嫩尖洗净，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉、沥干。
3 将冬菇放入大汤罐内，加入白糖、精盐、鸡油拌匀，再加入少许泡冬菇的水、鸡汤、葱段、姜片。
4 然后盖严汤罐，入笼蒸约2小时，取出后拣去葱段、姜片，撇去浮油，撒上苋菜、胡椒粉即可。
