咸鱼茄子煲
原 料 茄子300克，咸鱼100克。
调 料 葱段、姜片、精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、老抽、香油、水淀粉、鲜汤各适量。
制作步骤
1 咸鱼洗净，切成丁；茄子去皮、洗净，切成小条。
2 锅中加油烧热，先下入咸鱼丁炸香后捞出，再放入茄子条炸至金黄色，捞出沥油。
3 锅留底油烧热，先下入葱段、姜片、蚝油炒香，再加入鲜汤、调料，放入茄子条、咸鱼丁烧至茄条熟软，用水淀粉勾芡，装入烧好的砂煲内即成。
