鸡油冬苋菜
原 料 冬苋菜750克。
调 料 精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，豆豉2大匙，鸡油75克，鲜汤100克。
制作步骤
1 将冬苋菜去老叶，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，再用清水洗净，沥干水分。
2 净锅置旺火上，放入豆豉，加入鲜汤熬煮约5分钟，捞出豆豉取净汤。
3 净锅置旺火上，加入鸡油烧热，先放入冬苋菜，加入精盐、味精翻炒均匀。
4 再加入豆豉水、少许清水烧沸，煮约3分钟，然后撒入胡椒粉搅匀，出锅装碗即成。
