鱼末肉粒豆腐煲
原 料 豆腐300克，猪瘦肉粒200克，炸好的鱼末、蛋清各10克。
调 料 青蒜粒15克，精盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤、水淀粉、香油、植物油各适量，上汤200克。
制作步骤
1 将豆腐切成小方块，放入沸水锅中，加入少许精盐略煮，捞出沥干；猪瘦肉粒加入少许精盐、蛋清、水淀粉抓匀，放入热油锅中滑熟，捞出沥油。
2 锅留底油烧热，下入青蒜粒和一半鱼末爆香，再放入猪肉粒、豆腐块，烹入料酒，添入上汤。
3 加入胡椒粉、精盐、味精煮沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，倒入瓦煲中，撒上剩余的鱼末即可。
